ワンランク上の実力を養う
1年次は、調理の基礎知識と技術を学びます。ニチエイでは「フレンチ・イタリアン・日本料理・中国料理・製菓」の5分野をじっくり実習できるため、幅広い基礎力が身につく上、自分に合った進路が見つけやすくなります。2年次はより高度な技能を習得すると同時に、サービスや経営面など飲食業に関する総合的な力も養います。期間にゆとりがあるため、希望する職場でインターンシップを体験したり、調理コンテストにも挑戦できます。
1年次
吸収力の高い初年度だから、
刺激的な体験を深く広く。
ニチエイでは1年目から調理の全過程・全分野をトータルに体験。食材の知識や、調理器具の扱い方、各種技術を身につけるだけでなく、調理師の魂ともいえるアグレッシブな自主性や鋭いセンスを、実践を通じて養っていきます。
2年次
学んだ成果を熟成させ、
自分の持ち味を見つける。
取り組むテーマは同じでも、2年目にはその質が格段に変化。初年度に習得した基本の上に自分流の工夫を加え、仲間と力を合わせ、先生の助言も上手に活かす。そんな人間力を育てることで「一流」への第一歩を踏み出します。
カリキュラム
最短時間で最大効果をあげる独自のカリキュラム。
プロフェッショナル育成のために必要な調理技術や知識をバランスよく身につけ、さらにそれをリアルタイムで活かせる本番さながらのシミュレーションスタディで、自分の実力を確認しながら学べるのが特徴です。
取得できる資格
- 調理師免許〈国家資格〉
- 卒業と同時に調理師免許が取得できます。ホテルやレストランはもちろん、食品会社、病院や福祉施設などで専門家として認められるための条件であり、この免許がない者は「調理師」を名乗ることはできません。
- 専門調理師〈国家資格〉
- 調理師の資質や技術向上のために設けられた資格です。ニチエイで学べば、学科試験が免除され、技術考査のみで受験できます。専門調理師の種類として、日本料理、西洋料理、麺料理、中国料理、すし料理、給食用特殊料理が選べます。
- 食品技術管理専門士登録資格
- フード・テクニカル・マネージメント・コーディネーターとも呼ばれ、調理師養成施設の専門課程2年制を修了した学生の社会的位置づけを明確にするための資格です。食に関する広い分野に通じた専門家として、幅広く活躍できます。
- 調理師養成施設助手任用資格
- 調理師学校の先生への道をひらく資格です。調理師養成施設の助手としての資格を得るには、調理師2年以上の実務経験が必要ですが、この学科を卒業すれば自動的に取得できます。
- レストランサービス技能士3級受験資格
- レストランやホテルで、接客サービスをメインにして働く人のための数少ない国家資格。高度な接客レベルが求められる職場だけでなく、将来自分のお店を開いた時にも活躍する資格です。
コース選択により取得できる資格
- 製菓衛生師〈国家資格〉
- 『製菓衛生師併修コース』を選択することで、どのクラスからでも製菓衛生師の受験資格が得られます。東海調理製菓専門学校の通信課程を利用し、週に一度の授業を受講していきます。
- フードコーディネーター
- 雑誌記事やTV番組で使われる料理の企画演出、さまざまなイベント企画といった分野での活躍をめざすなら、ぜひ取得しておきたい資格です。週に一度、約10回の講義で3級の資格取得をめざします。
